美藤果油的脂肪酸组成中α-亚麻酸高达42.4%-51.4%，是为数不多的亚麻酸型植物油，α-亚麻酸是人体必脂肪酸，具有重要的生物学功能，是体内n-3系多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)的前体成分，能合成一系列的代物，其中最重要的为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。对于稳定细胞膜功能、维持细胞因子和脂蛋白平衡以及抗血栓和降血脂、抑制缺血性心血管疾病等方面起着重要的作用。

亚油酸(omega-6)是人体必需的脂肪酸，它与平滑肌的收缩、脂类代谢中酶的活性、中枢神经系统的活动、增强注意力和记忆力、脉博与血压的调节、类固醇激素的生理功能、前列腺素的合成及其他的生命机能有关，因此美藤果油显示出更好的营养价值。